|
|
Duitsland: Berlijnse Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g rundvlees (stooflappen), 2 l water, zout, 1 handje soepgroente, 750 g aardappelen, witte peper, snufje nootmuskaat, 1/2 tl marjolein, 50 g gerookt vet spek, 2 uien, 1/2 bosje peterselie, 1/2 bosje kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in een ruime pan leggen, bestrooien met zout en er het water bijschenken. Met het deksel op de pan 1/2 uur laten trekken, afschuimen en de soepgroente toevoegen. Nog 1 uur laten trekken.
Ondertussen de aardappelen schillen en in blokjes van 2 cm snijden. Doe ze een half uur voor het einde van de kooktijd bij de soep.
Haal het vlees uit de pan, laat het wat afkoelen en snijd het aan stukjes.
Als de aardappelen nog niet helemaal verkookt zijn de soep nog even flink met een garde of de staafmixer doorkloppen.
Doe het vlees terug in de soep. Op smaak brengen met peper, nootmuskaat en marjolein.
Het spek in kleine blokjes snijden en in een koekenpan uitbakken. De uien toevoegen en het geheel in 10 minuten bruin en knapperig bakken.
Vlak voor het opdienen het spek en de uien over de soep strooien, samen met de fijngeknipte peterselie en kervel.
|
|
|